Sandwich au steak ultime

Ingrédients:
Anneaux d'oignon croustillants:
2 petits oignons, tranchés finement
50g de farine
1 cuillère à café de poudre d'ail

Sauce:
15 g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de yaourt nature

Sandwich:
400 g de bifteck
60 grammes de roquette
Foccacia, coupée en deux
Huile, sel, poivre au goût

Instructions:

1. Divisez les tranches d'oignon en rondelles et jetez les petits noyaux ronds. Arroser d'un peu d'huile et masser doucement pour bien enrober chaque anneau.
2. Mélangez la farine et la poudre d'ail et mélangez les rondelles d'oignon dans la farine afin que chacune soit finement enrobée.
3. Faites frire à l'air libre pendant 20 minutes à 120°C, afin qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. (Ils deviendront encore plus croustillants en refroidissant.)
4. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol.
5. Frottez votre steak dans l'huile et assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites frire à l'air libre pendant 8 minutes à 205°C (à point). Faites cuire votre steak plus longtemps si vous le préférez bien cuit. Une fois cuit, laissez-le reposer 2 minutes avant de le trancher.
6. Assemblez votre sandwich en étalant généreusement la sauce, puis ajoutez vos tranches de steak, la roquette, les oignons croustillants et servez.

Durée totale : 45 minutes
Portions : 2